クックパッド掲載中！奥河内ごちそうレシピ

　ビュッフェレストラン奥河内（奥河内くろまろの郷内）では、地元の食材を使った季節のメニューを提供しています。ご家庭で、地元の食材を使った季節のお料理を是非お試しください！

令和2年2月号「オリジナル楠公めし」

材料（2人分）

玄米…1合（150グラム）、古代米（雑穀米でも可）…15グラム、しらたき…90グラム、

A（水…30ml、梅昆布茶…5グラム、塩…3.5グラム）

作り方

（1）玄米をパチパチと音が鳴るまで弱火で15分炒る

（2）（1）と古代米を60分程度水に漬けておく

（3）しらたきをみじん切りにする

（4）水切りした（2）を炊飯器に入れ、玄米1合分の水を入れる

（5）しらたき、Aを炊飯器に加え、軽く混ぜてから玄米モードで炊飯すればできあがり

オリジナル楠公めし [PDFファイル／358KB]

平成31年3月号「難波葱のかき揚げ」

材料（2人分）

難波葱…60グラム、人参…10グラム、玉ねぎ…80グラム、天ぷら粉…50グラム、水…75ミリリットル

作り方

（1）難波葱は笹切りに、玉ねぎと人参は千切りにする。

（2）切った食材を混ぜ合わせる。

（3）天ぷら粉と水を混ぜ合わせ、（2）全体に絡める。

（4）おたまに（3）を適量取り、形を整える。

（5）170度に熱した油で2分ほど（表面が乾いた感じになるまで）揚げればできあがり。

難波葱のかき揚げ [PDFファイル／1.37MB]

 

平成31年2月号「まるごとおいしいみかん鍋」

材料（4人分）

みかん小…4個、豚バラ薄切り肉…200グラム、肉団子…8個、水菜…80グラム、白菜…500グラム、人参…100グラム、白ネギ…2本、しめじ…1パック、えのき…1パック、A（水…2リットル、だしの素…30グラム、薄口しょうゆ・みりん…各140ミリリットル）

作り方

1. 野菜は千切り、きのこは石づきを取りほぐす。
2. 鍋にＡを入れ火にかける。
3. （2）が沸いたら豚バラ肉と肉団子を入れる。
4. ひと煮立ちしたら、野菜とみかんを入れる。
5. 全体に火が通れば出来上がり（みかんは皮が軟らかくなるくらい火を通すと一層おいしい）。

みかん鍋 [PDFファイル／1.6MB]

 

平成31年1月号「りんごのコンポート」

材料（4人分）

りんご…2個、水…400ミリリットル、グラニュー糖(1)…80グラム、レモン…3分の1個、

A（生クリーム…100ミリリットル、グラニュー糖(2)…15グラム）

シナモンパウダー…2グラム

作り方

1. りんごは皮を残し8分の1に切って芯を取り除く。
2. （水、グラニュー糖(1)を鍋に入れ火にかける。
3. 沸騰したらりんごを入れ、弱火で5分煮る。
4. 煮たリンゴを容器に移しレモンスライスを入れ、冷蔵庫で冷ます。
5. 泡立てたAとりんごを盛り付け、シナモンパウダーをかければできあがり。

りんごのコンポート [PDFファイル／1.34MB]

 

平成30年12月号「野菜たっぷりトマトポトフ」

材料（3人分）

人参…90グラム、じゃが芋…150グラム、大根…120グラム、しめじ…1株、

キャベツ…120グラム、ブロッコリー…100グラム、ソーセージ…6本、水700ミリリットル、

トマトホール缶…1缶（240グラム）、

A（塩…5グラム、ブラックペッパー…2グラム、チキンコンソメ…20グラム）

作り方

1. ひと口大に切った人参、じゃが芋、大根を鍋に入れ煮る。
2. しめじ、キャベツ、ブロッコリーをひと口サイズに切る。
3. （1）に火が通ったらトマト缶を入れる。
4. 残りの具材も鍋に入れて煮る。
5. 最後にAを入れ、ひと煮立ちさせればできあがり。

野菜たっぷりトマトポトフ [PDFファイル／1.08MB]

 

平成30年11月号　「茸とサバのペペロンチーノ」

材料（3人前）

パスタ（乾燥）…300グラム、鯖缶水煮…1缶、

Aにんにく…2かけ、オリーブオイル大さじ2、輪切り唐辛子…2グラム

Bあわび茸…45グラム、しめじ…35グラム、えのき…35グラム　　

塩…7グラム、ブラックペッパー…3グラム　

作り方

1. パスタを茹でる
2. にんにくはスライスする
3. フライパンにAを入れ、火をつける
4. にんにくの香りが出てきたら、Bを入れる
5. きのこがいたまったら鯖缶を入れ炒める（缶の中の汁もいれる）
6. サバが温まったら、パスとを入れ塩コショウをする
7. 軽く混ぜ合わせ完成

茸とサバのペペロンチーノ [PDFファイル／1.58MB]

 

平成30年10月号「里芋の炊き込みごはん」

材料（4～5人分）

米　3合、里芋　200グラム

A（水　590ミリリットル、顆粒だし　小さじ2、塩・うま味調味料　各小さじ1、醤油・みりん　各25ミリリットル）

お好みで三つ葉や葱など

作り方

1. 米を洗う。
2. 里芋は皮をむき、一口大に切っておく。
3. 炊飯器に米、切った里芋を入れる。
4. 3に合わせたAを入れ、炊飯する。
5. 炊き上がり、蒸らせばできあがり。

里芋の炊き込みごはん [PDFファイル／972KB]

 

平成30年9月号「かぼちゃのそぼろあんかけ」

材料（2人分）

かぼちゃ　250グラム、鶏ミンチ　60グラム

A（おろししょうが　5グラム、だしの素　5グラム、水　150ミリリットル、砂糖　25グラム、醤油　30ミリリットル）

片栗粉　20グラム、水　30ミリリットル、お好みで三つ葉や葱など

作り方

1. かぼちゃを3センチほどの角切りにします。
2. 容器に1と少量の水を入れラップをし、電子レンジ（600ワット）で6分加熱する。
3. 鍋に、鶏ミンチとAを入れ火にかける。
4. 3に火が通ったら、水溶き片栗粉を作ります。
5. 水溶き片栗粉を流し入れ、とろみをつければ餡の完成。
6. 加熱したかぼちゃに完成したそぼろ餡をかけて出来上がり。

かぼちゃのそぼろあんかけ [PDFファイル／2.35MB]

 

平成30年8月号「野菜のカツ」

材料（2人分）

トマト　2分の1個、キュウリ　1本、ナス　2分の1本、かぼちゃ　80グラム、あわび茸　50グラム

生パン粉　100グラム、牛乳　150ミリリットル、卵　1個、小麦粉　100グラム、塩・コショウ　少々、揚げ油

※お好みでソースなど

作り方

1. トマトはくし切り、キュウリは半分に切り縦3枚に、ナスとかぼちゃはスライス、あわび茸はばらしておく。
2. 牛乳、卵、小麦粉、塩、コショウをボールに入れ、よく混ぜる。
3. 2の中に1を入れ、生パン粉を付ける。
4. 170度の油で2～3分、きつね色になるまで揚げれば出来上がり。

野菜のカツ [PDFファイル／418KB]

 

平成30年7月号「さっぱりトマトのマリネ」

材料（2人分）

トマト　1個、ベーコン　20グラム

A（塩・ブラックペッパー・うまみ調味料　少々、砂糖　20グラム、水、穀物酢　各50ミリリットル）、

オリーブオイル　小さじ2、油　小さじ1

作り方

1. Aをあわせ、火にかけて沸騰させる。
2. 1を火から下ろし、オリーブオイルを入れ冷ましておく。
3. 2が冷めたら、一口サイズに切ったトマトを入れ、しばらく漬けておく。
4. ベーコンを1センチに切り、油を引いたフライパンで炒める。
5. 食べる直前にベーコンを入れて出来上がり。

さっぱりトマトのマリネ [PDFファイル／861KB]

 

平成30年6月号「ナスとトマトのオーブン焼き」

材料（2人分）

ナス　90グラム、トマト　1個

塩・こしょう　少々、オリーブオイル　小さじ2、ケチャップ　小さじ2、粉チーズ　大さじ1
※お好みで彩りにイタリアンパセリなど

作り方

1. ナスとトマトを5ミリ程度の薄切りにする。
2. 耐熱皿にナスとトマトを交互に重ねる。
3. オリーブオイルをかけ、塩コショウをする。
4. ケチャップを格子状にかけ、粉チーズをかける。
5. 180度のオーブンで10分間焼けば出来上がり。

ナスとトマトのオーブン焼き [PDFファイル／1.03MB]

 

平成30年5月号「竹の子の卵炒め」

材料（2人分）

竹の子　60グラム、卵　2個、

A（塩・うまみ調味料　少々、砂糖・めんつゆ　各小さじ1）、サラダ油　小さじ1
※お好みで三つ葉や葱など

作り方

1. 竹の子はあく抜きをし、一口サイズに切っておく。
2. フライパンに油を引き、竹の子を炒める。
3. 全体に火が通ったら、卵を溶き流し入れる。
4. Aを入れる。
5. 卵に火が通ったらできあがり。

竹の子の卵炒め [PDFファイル／1.25MB]

 

平成30年4月号「スナップエンドウの肉みそ炒め」

材料（4人分）

スナップエンドウ　250グラム、豚ミンチ　50グラム、おろしにんにく・おろししょうが　小さじ1、

A（みそ　50グラム、砂糖・酒・濃口醤油　各大さじ1、サラダ油　小さじ2、一味・うまみ調味料　少々）
※「わいの肉味噌」（レストランとビジターセンターで販売）を使えばスナップエンドウと炒めるだけで簡単にできますよ。

作り方

1. フライパンに油を引き、しょうが・にんにくを炒める。
2. 香りが出てきたら、豚ミンチを入れ炒める。
3. 筋を取り除いたスナップエンドウを入れ炒める。
4. スナップエンドウが透き通ってきたらA を入れる。
5. 全体を炒めあわせ、混ざればできあがり。

スナップエンドウの肉みそ炒め [PDFファイル／982KB]

 

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